Makean nälkää

Joskus illalla tekee mieli jotain makeaa eikä viitsi lähteä kauppaan. Aiemmin asuttiin muutaman sadan metrin päässä lähikaupasta ja usein tuli lähdettyä illalla vaikkapa suklaan ostoon hetken mielijohteesta. Nyt kun matkaa on 3 km, ei tule onneksi samalla tavalla lähdettyä vaan sitä alkaa etsimään olisiko kaapissa jotain, josta saisi jotain hyvää loihdittua. Niin käsi tässä pari päivää sitten.

Riisisuklaakarkit

120 g kookosrasvaa
2 dl tomusokeria
1 dl kaakaojauhetta (usein ohjeissa tarkoitetaan tummaa leivontakaakaota, mutta en pidä tummasta suklaasta, joten laitoin puolet tummaa ja puolet tavallista)
1 tl vaniljasokeria
7,5 dl riisimuroja

Sulatetaan kookosrasva ja annetaan sen hieman jäähtyä. Siivilöidään joukkoon tomusokeri, kaakaojauhe ja vaniljasokeri. Lisätään joukkoon riisimurot ja sekoitetaan hyvin. Annostellaan esim. muffinsivuokiin tai nokareina leivinpaperin päälle ja laitetaan jääkaappiin jähmettymään.